• Wtorek, 11 grudnia 2018
  • Godz. 6:03
  • Imieniny: Damazego, Waldemara
  • Czytających: 1362
  • Zalogowanych: 0
  • Niezalogowany | Zaloguj | Rejestracja

Wisienka na torcie!

Wiadomości: Jelenia Góra
Środa, 10 października 2018, 14:59
Aktualizacja: 15:28
Autor: Małgorzata Myćka
Fot. Małgorzata Myćka
Nie ma to jak wisienka na torcie... A gdy dodatkowo wisienki znajdą się jeszcze w torcie uprzednio nasączone alkoholem, to efekt końcowy naprawdę palce lizać. Wszystko to za sprawą tortu.

Tort czekoladowy z wiśniami (i z alkoholem) 

Składniki
Biszkopt:
- 6 jajek
- ¾ szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
Mąka i kakao wypełniają całą szklankę

szklanka o pojemności 250 ml/

Krem czekoladowy:
- 700 ml śmietanki 30% lub 36% schłodzonej
- 200g czekolady deserowej
- 200g czekolady mlecznej

Krem śmietanowy:
- 300 ml śmietanki 30% lub 36% schłodzonej
- 1 śmietan- fix
- 1 łyżka cukru pudru

Galaretka z wiśni:
300 g wiśni
1 galaretka wiśniowa
250 ml wody

Wiśnie w zalewie z wódki i nalewki wiśniowej lub np. Amaretto:
- 350 g wiśni, świeżych lub mrożonych (bez wcześniejszego rozmrażania)
- 3 łyżki cukru
- 100 ml wódki
- 100 ml nalewki wiśniowej lub amaretto (wg smaku)

Wiśnie (bez pestek) umieścić w słoiczku, zasypać cukrem, odstawić na 1 godzinę, aż puszczą sok. Mrożone wiśnie zostawić na 2 godziny. Po tym czasie zalać je wódką i nalewką. Zamknąć słoiczek, odstawić do lodówki na kilka dni, ale nie mniej niż 24 godziny. Przed samym użyciem dokładnie odsączyć wiśnie na sitku i osuszyć, zachowując zalewę alkoholową (powinniśmy otrzymać około 1 szklanki). Jeśli nie otrzymamy jednej szklanki, uzupełnić alkoholem brakującą część.

Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, a białka będą dobrze ubite, dodawać żółtka nadal miksując. Do ubitej masy jajecznej dodać partiami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia – 1 łyżeczka (niekoniecznie) i delikatnie wymieszać łopatką. Masę umieścić w tortownicy o średnicy 22-23 cm, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do wystudzenia.

Mus Czekoladowy: Śmietankę i połamaną czekoladę umieścić w misce i ustawić na garnku z gotującą się wodą. Co jakiś czas mieszać łyżką, aż do połączenia się czekolady ze śmietanką. Po zdjęciu z garnka jeszcze chwilkę należy mieszać, aby pozbyć się grudek. Masę śmietanowo-czekoladową wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie krem przełożyć do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach. Masa jest gotowa kiedy konsystencją będzie przypominać ubitą śmietanę.

Bita śmietana: Schłodzoną śmietankę ubijać z cukrem na sztywno. Pod koniec dodaj śmietan fix
Galaretka z wiśni: 250 ml wodę zagotować i rozpuścić w niej galaretkę. Wiśnie zblendować na puree. Kiedy galaretka przestygnie dodać wiśnie, wymieszać i włożyć do lodówki, do momentu jak zacznie tężeć.

Składanie tortu:
Biszkopt podzielić na trzy równe blaty. Ułożyć pierwszy blat na paterze i nasączyć go 1/3 szklanki alkoholu. Na wierzchu ułożyć połowę odsączonych z alkoholu wiśni i posmarować 1/3 kremu czekoladowego. Na jego górę położyć kolejny blat biszkoptowy, nasączyć 1/3 szklanki alkoholu, rozłożyć pozostałe wiśnie i przykryć połową pozostałego kremu czekoladowego. Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym, nasączyć resztą alkoholu.

W tym momencie należy założyć na tort obręcz z tortownicy i bardzo dokładnie posmarować wierzch biszkopta bitą śmietaną. Szczególnie dokładnie przy zetknięciu z tortownicą, aby galaretka/mus wiśniowy nie spłynęły. Na bitą śmietanę wylać tężejącą galaretkę. Schłodzić w lodówce, aż mus dobrze stężeje.
Wyjąć tort z lodówki. Zdjąć obręcz tortownicy. Pozostałym musem czekoladowym, obłożyć boki tortu. Wierzch i boki tortu dowolnie udekorować.

Smacznego

Twoja reakcja na artykuł?

2
50%
Cieszy
1
25%
Dziwi
0
0%
Nudzi
0
0%
Smuci
0
0%
Złości
1
25%
Przeraża

Czytaj również

Komentarze (1) Dodaj komentarz

~Ryzyk Fizyk 11-10-2018 7:43
Spróbuje to zrobić

Dodaj komentarz

Zaloguj
0/1600

Czytaj również

Sonda

Jeśli oboje rodzice nie pracują, należy im zabrać świadczenie 500+?

Oddanych
głosów
2035
Tak
72%
Nie
25%
Nie mam zdania
4%
Głos ulicy
Niepracujący bez 500+?  66
TV Dami
Serwis Informacyjny TV Dami Jelenia Góra z dnia 10.12.2018 r.  
Miej świadomość
Koncert dla Niepodległej  1
Dialogi Jelonki
To powietrze nas zabija 24
Aktualności
Potrzebna pomoc dla rodziny z Dziwiszowa  6
Aktualności
11. Turniej Integracyjny Piłki Siatkowej  
Copyright © 2002-2018 Highlander's Group