Ta prosta sałatka łączy cztery bardzo wartościowe rośliny: młode ziele mlecza, bluszczyk kurdybanek, czosnek niedźwiedzi (z uprawy ogrodowej, na stanowiskach naturalnych objęty jest częściową ochroną) i młodziutką pokrzywę.
Składniki (2 porcje)
garść młodych listków mlecza
mała garść listków bluszczyku kurdybanku
garść liści czosnku niedźwiedziego
garść bardzo młodych listków pokrzywy
1–2 łyżki dobrej oliwy lub oleju tłoczonego na zimno (np. lnianego)
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
szczypta soli
opcjonalnie: łyżka pestek słonecznika lub orzechów
Przygotowanie
1. Zbieraj tylko młode, delikatne listki, najlepiej z dala od dróg i zanieczyszczeń.
2. Pokrzywę lekko sparz – straci wtedy parzące włoski, ale zachowa wartości odżywcze.
3. Wszystkie zioła dokładnie opłucz w zimnej wodzie i osusz.
liście czosnku niedźwiedziego pokrój w paski
większe liście mlecza można porwać na mniejsze kawałki.
4. W misce połącz wszystkie zioła, dodaj oliwę, sok z cytryny i sól. Delikatnie wymieszaj.
5. Posyp pestkami lub orzechami dla chrupkości. Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu.
Ta wiosenna mieszanka to prawdziwa naturalna bomba witaminowa, szczególnie cenna w okresie przednówka, kiedy świeżych warzyw jest jeszcze mało.
Ziele mlecza:
wspiera pracę wątroby i trawienie
zawiera dużo witaminy C i A
działa lekko oczyszczająco na organizm
Bluszczyk kurdybanek
tradycyjnie stosowany jako zioło wzmacniające
wspomaga przemianę materii i trawienie
zawiera olejki eteryczne i substancje przeciwzapalne
Czosnek niedźwiedzi - naturalne wsparcie odporności, działa przeciwbakteryjnie i oczyszczająco, pomaga obniżać poziom cholesterolu i wspiera układ krążenia.
Młoda pokrzywa to jedno z najbardziej odżywczych dzikich ziół jest bogata w żelazo, krzem, chlorofil i witaminy
wspiera oczyszczanie organizmu i dodaje energii po zimie.
Dlaczego warto jeść takie sałatki wczesną wiosną? W okresie przedwiosennym organizm często odczuwa niedobór witamin i minerałów po zimie. Dziko rosnące młode rośliny pojawiają się bardzo wcześnie i są wyjątkowo skoncentrowanym źródłem składników odżywczych. W wielu tradycjach zielarskich uważano je za naturalne wiosenne „oczyszczanie” organizmu, które pomaga odzyskać energię, poprawić trawienie i wzmocnić odporność. Taka sałatka jest więc nie tylko smaczna, ale też symbolicznym początkiem nowego sezonu w przyrodzie.
Więcej artykułów na portalu: lepszezycie.info
