Wyraźna zmiana w mapie gastronomicznej Karpacza
W Atelier kulinarne Sarmacja w Karpaczu przy dworcu kolejowym menu jest proste, bez udziwnień, podobnie jak i znajdujące się w nim dania. Cała siła tego lokalu polega na jakości produktów i sposobie przygotowania. Naprawdę czuć to w każdym kęsie, czy to zwykła przystawka, czy zupa czy danie główne. Każda jedna pozycja menu to petarda. Widać, że zależy im na gościach którzy powrócą.
Coś klasycznego na obiad
Zacznijmy może od początku, tak jak zamawialiśmy… czyli od zupy. Wybraliśmy żurek. Wjechała duża micha zupy z jajem. Czuć było jej świeżość, dobrą białą kiełbę i przede wszystkim świetny zakwas, wyczuliśmy chrzan, majeranek, pyszny boczuś - niebo w gębie.
Obowiązkowym daniem był oczywiście schabowy. Na drugie danie nie zjeść schabowego? Toż to byłaby profanacja niesłychana. Tak więc obowiązkowo zamówiliśmy schabowego. Tak przygotowanego schabowego jeszcze nie jedliście „cud, miód i malina”. Mamy i babcie całego świata wymiękają. Trzeba tu jeszcze jasno i wyraźnie nadmienić, że schabowy był wielkości talerza.
Serwują tam autentyczny gulasz węgierski, który zachwyca smakiem i tradycją. To gęste, aromatyczne danie z wołowiną podawane z plackami ziemniaczanymi stało się jednym z hitów menu restauracji. Wołowina duszona z cebulą, wędzoną papryką i przyprawami, bez mąki (glutenu) – zgodnie z autentyczną recepturą. Podawany był z plackami ziemniaczanymi, cebulą, surówkami i ogórkiem kiszonym. Tradycyjnie zagęszcza się go smalcem gęsim i przesmażoną cebulą, co nadaje wyjątkową konsystencję i aromat. Możemy opisać to danie jako prawdziwy gulasz – esencjonalny, z bogatym bukietem papryki, cebuli, kminku i czosnku. Lekko pikantne. Idealny na chłodne dni w górach, doskonale komponuje się z chrupiącymi plackami. To danie urzeka prostotą i głębią smaku, wierne węgierskim korzeniom jak marhapörkölt.
Serwują tam klasyki ale słynni są z kultowych żeberek. Zresztą od głównej ulicy rozpoznacie ich po dużym czerwonym neonie ŻEBERKA.
Żeberka palce lizać!
Atelier Kulinarne Sarmacja w Karpaczu słynie z wyśmienitych, uwędzonych i grillowanych żeberek, które przyciągają smakoszy z całego regionu. To miejsce łączy tradycyjne techniki wędzenia z nowoczesnym grillem, oferując mięso delikatne, soczyste i łatwe do oddzielenia od kości.
Żeberka w Sarmacji wędzone są w dymie drzew owocowych, co nadaje im charakterystyczny, aromatyczny smak. Następnie grillowane na miejscu, by uzyskać chrupiącą skórkę i idealną wilgotność – partia gotowa jest często od godziny 13:00 lub 14:00, zależnie od dnia. Ta metoda sprawia, że danie jest hitem wśród lokalnych specjałów. Serwowane jest w czterech idealnie dobranych smakach: klasycznym barbecue, śliwkowym w stylu pekińskim, teriyaki w stylu japońskim oraz ostrym koreańskim.
Żeberka szybko się wyprzedają, warto przyjść wcześniej lub zadzwonić. Wieczorem prawie nic już nie zostaje- bo żeberka robione są na bieżąco. Miejsce zdobyło uznanie za autentyczny smak, wyraźnie wybijając się wśród innych restauracji w Karpaczu. Te żeberka wyróżniają się prostotą i jakością składników, bez zbędnych dodatków – czysta przyjemność dla miłośników grilla. W połączeniu z górską atmosferą Karpacza tworzą niezapomniane kulinarne doświadczenie.
Bardzo dobre piwo
Oferta łączy tradycję polską z nowoczesnością: wspaniałe jadło, polskie piwo kraftowe i czeski klasyczny lager marki Konrad na kranach, soki i gorące napoje. Na uwagę zasługują serwowane tam piwa kraftowe np. z Browaru Spółdzielczego. Browar jest unikalnym polskim producentem piw kraftowych, który łączy pasję do warzenia z misją społeczną. Powstał z inicjatywy Spółdzielni Socjalnej DALBA, zatrudniającej głównie osoby z niepełnosprawnościami, które nie miały szans na otwartym rynku pracy. Ich piwa, warzone tradycyjnie od 2015 roku, zyskały uznanie jako "piwo, które warzy więcej" – nie tylko smakiem, ale i historią. Browar oferuje ponad 30 stylów, w tym hazy IPA, AIPA, SOUR i eksperymentalne jak Russian Imperial Stout czy pastry sour z mango i marakują.
Sarmacja to gastronomiczny znak jakości!
Jest to idealny punkt na obiad w Karpaczu. Klienci polecają miejsce za niezapomniane doświadczenia kulinarne w sercu gór. Znajduje się przy ul. Konstytucji 3 Maja 4 i przyciąga gości dzięki wysokiej jakości dań oraz doskonałym opiniom. Lokal prowadzony jest przez rodzinę. Restauracja leży nieopodal Dworca PKP oraz przystanku PKS. Restauracja otwarta jest sezonowo, w ferie zimowe, okres noworoczny, długie weekendy, czy też wakacje letnie. Warto sprawdzić datę i godzinę otwarcia na mapach google bądź na ich stronie facebooka.
