Tort z owocami: proste i smaczne uroki lata

Składniki biszkoptu o średnicy 24 cm:

6 jajek 200 g cukru 150 g mąki tortowej 60 g mąki ziemniaczanej rnszczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek, ubijać mikserem ze szczyptą soli. Kiedy białka się spienią, dodawać stopniowo cukier kryształ zwiększając obroty. Białka ubijać do momentu uzyskania sztywnej piany o gładkiej strukturze. Dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać.

Mąkę i skrobię wymieszać, przesiać i delikatnie, partiami wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm opuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do wystudzenia. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

Do nasączenia biszkoptu:

2,5 szklanki przegotowanej wystudzonej wody (może być mineralna) 3 łyżki cukrurnsok z ½ cytrynyrnkieliszek wódki

Wszystkie składniki razem wymieszać.

Masa śmietankowa:

800 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej (może być również 30%, ale będzie się dłużej ubijać) 500 g serka mascarpone (2 opakowania), schłodzonego 5 pełnych łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubić, do powstania gęstego i sztywnego kremu. Część kremu pozostawić do dekoracji tortu, a pozostały krem podzielić na 3 części do przełożenia Dodatkowo: około 1 kg świeżych truskawek, pokrojonych na równe części

Wykonanie:

Biszkopt podzielić na 3 części. Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć ponczem. Wyłożyć 1/3 kremu, a na nim ułożyć równo pokrojone truskawki. Na wierzch położyć kolejny blat tortu, nasączyć i ponownie wyłożyć krem i truskawki. Przykryć trzecim blatem tortu. Blat nasączyć i całość tortu pokryć kremem. Udekorować wg uznania.

I… Smacznego 